LEVII elabora spumanti Metodo Classico, esclusivamente Millesimati, derivati da uve di alta quota prodotte nei vigneti in proprietà alle pendici delle Dolomiti di Brenta, poi affinati sui lieviti per un minimo di 3 anni. Il lento affinamento attribuisce armonia ed eleganza ad ogni spumante LEVII, salvaguardandone finezza e freschezza tipiche della montagna. La montagna sa essere una preziosa risorsa quando si parla di spumanti metodo classico LEVII Trento Doc.
Caratteristica fondamentale e distintiva è l’utilizzo di liqueur d’expedition molto leggere che assicurano una naturalità che esalta le caratteristiche di ogni prodotto e la sua bevibilità.
Il nome deriva dal toponimo locale e si traduce in “le vigne” o “le viti” lascito storico della vocazione viticola del territorio. L’intento è quello di portare l’eccellenza qualitativa degli spumanti LEVII nel mondo e con essi raccontarne il territorio.