L’azienda produce da trent’anni vini biologici e senza solfiti, grazie ad una tecnica innovativa sviluppata in collaborazione con il famoso enologo Luigi Lovat. Tale tecnica di lavorazione prevede un completo lavaggio dell’uva, utilizzando un’apposita macchina, che lava e asciuga i grappoli. Questo serve per eliminare tutte le impurità presenti sulla buccia del frutto, che si sono depositate durante la maturazione. Questi poi vengono diraspati e pressati, per poi essere lasciati fermentare naturalmente in acciaio, senza l’uso di additivi o solforose di alcun genere.

Il risultato è un vino il più possibile naturale e puro.